Шоколад изготавливают из сушеных, жареных и измельченных какао-бобов, которые затем смешивают с различными ингредиентами, такими как сахар, молоко, ваниль, соевый лецитин и тому подобное. Содержание какао в шоколаде, который вы покупаете (например, 85%), соответствует проценту твердых веществ какао.
Темный шоколад не содержит молока, в то время как молочный шоколад содержит много сахара, довольно много молока и небольшое количество настоящего какао. Белый шоколад, с другой стороны, содержит масло какао, молоко и сахар, но его лишают других обезжиренных твердых какао-веществ и пользы, которую они несут.
Можно ли есть шоколад во время кето?
В целом, можно, однако есть несколько вещей, которые следует учитывать:
1. Всегда выбирайте темный шоколад с высоким содержанием какао
Чем темнее шоколад, тем лучше, так как, чем выше процент какао, тем меньше чистых углеводов будет содержать шоколад, и тем больше пользы получит ваш организм. Выбирайте не менее 70%, или, если хотите, берите 85% или выше.
2. Всегда читайте этикетку
Содержание углеводов будет отличаться от бренда к бренду, поэтому всегда проверяйте этикетку при покупке. Шоколад с 85%-99% какао содержит от 15 до 20 г чистого углевода на 100 г — примерно на 2 г на 10 г квадратик. Не плохо.
Мнение экспертаАлена КовалёваБывший «углеводный наркоман», счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto.Задать вопрос экспертуУбедитесь, что в шоколаде нет соевых, искусственных подсластителей или сахара. Если вы покупаете подслащенный шоколад, убедитесь, что он подслащен стевией, эритритом или любыми другими кето-дружественными сахарозаменителями.
3. Избегайте молочного или белого шоколада
Оба будут содержать чрезвычайно много углеводов (обычно около 40-50 г на 100-граммовую порцию). Кроме того, они содержат слишком много молока и сахара, и слишком мало какао, чтобы иметь какую-либо пользу для здоровья.
- Примечание: указано количество чистых углеводов на 100 г
4. Помните, что даже темный шоколад по-прежнему является высококалорийной конфетой
Это означает, что вы должны потреблять его в умеренных количествах. Большинство видов шоколада содержит от 500 до 600 ккал на 100 г, иногда даже больше. Кроме того, содержание углеводов делает его вполне приемлемым для употребления небольшого кусочка, но менее идеальным продуктом, если вы захотите съесть половину плитки.
5. Если вам тяжело ограничивать себя, лучше убрать шоколад из рациона
Чем выше содержание какао, тем слабее будет шоколад, и тем меньше вероятность того, что вы будете переедать. Однако, если вам все еще трудно ограничиться маленьким кусочком, просто не покупайте его.
6. В шоколаде содержится кофеин
Чем темнее шоколад, тем больше он будет содержать кофеина — обычно это от 17,5 до 70 мг кофеина на 100 г, что является незначительным количеством по сравнению с настоящим кофе (который содержит от 65 до 150 мг кофеина на чашку), но если вы особенно чувствительны к нему, ешьте шоколад в начале дня.
Польза шоколада для здоровья
Теперь давайте рассмотрим плюсы шоколада.
Шоколад содержит много хороших жиров — мононенасыщенных и насыщенных. Но, фактически, насыщенный жир не был непосредственно связан с сердечными заболеваниями, поэтому нет необходимости бояться его. Типом, содержащимся в шоколаде, является стеариновая кислота, которая не оказывает отрицательного влияния на уровень холестерина ЛПНП («плохой»).
В целом, потребление шоколада даже связано с улучшением состояния сердечно-сосудистой системы. В основном это происходит из-за высокого содержания флавоноидов, что делает его противовоспалительным продуктом, который помогает организму управлять окислительным стрессом.
Любите ли вы шоколад?
Темный шоколад, богатый флаванолами, имеет еще одно важное преимущество — он защищает от вредного ультрафиолетового излучения.
Довольно удивительно, не так ли?
Кроме того, шоколад содержит много клетчатки, что является отличной новостью для вашего пищеварения. Содержание волокна будет варьироваться от бренда к бренду, но в большинстве случаев оно будет составлять от 10 до 20 г на 100 г.
Также шоколад содержит большое количество магния, железа, меди, калия, селена и т. д.
Рецепт домашних шоколадных батончиков
Вы вполне можете приготовить шоколадные кето-батончики в домашних условиях, используя такие простые ингредиенты, как:
- 2 ст.л. несоленого сливочного масла
- 2 ст.л. кокосового масла
- 28 г какао (100%)
- 1 ст.л. жирных сливок
- 2 ст.л. порошкообразного эритрита (или смеси монах фрукта)
- 1/4 ст.л. ванильного экстракта (по желанию)
- 1 щепотка морской соли
Приготовление: просто растопите сливочное и кокосовое масло, а также какао, и хорошо перемешайте. Добавьте жирные сливки, подсластитель и ванильный экстракт, и снова перемешайте. Посыпьте щепоткой морской соли, а затем вылейте шоколадную смесь в нужную вам форму и посыпьте морской солью сверху. Поставьте в морозильник и замораживайте в течение часа.
Итог
Нет никаких сомнений в том, что темный шоколад (85% или выше) является гораздо лучшей альтернативой традиционным десертам с высоким содержанием углеводов. Если время от времени вы хотите чего-то сладкого, нет ничего плохого в том, чтобы потреблять его в небольших количествах. Просто запомните ключевое слово: умеренность.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
