Можно ли есть колбасу и сосиски при диабете? При диабете их в принципе вводить в рацион возможно, но с заметными лимитами в выборе и количестве. Данные изделия всегда считались из разряда вкусностей, от которых трудно отказаться многим. И хотя доктор Мясников советует проходить мимо полок с ними, не замечая их, нужно иметь фанатическое упорство для похудения, чтобы последовать этому совету.
Сущность вопроса
Кроме своих высоких вкусовых качеств, сосиски и др. всегда очень привлекательны своим удобством: входя в постоянное меню, они удобны для сервировки не только повседневного стола в качестве бутербродов, компонента для салатов, но и как дополнение к основным блюдам, а также без нее не обходится ни одна праздничная сервировка стола.
Поэтому вопрос: можно ли есть колбасу при сахарном диабете становится интересным для многих пациентов. Сразу можно сказать, что такой вопрос решить можно положительно только с оговорками.
Главным в диете для диабетиков становится снижение простых углеводов, животных жиров; также меню подбирается с учетом веса тела. Общеизвестно, что сочетание жиров и углеводов неприемлемый вариант при здоровом питании, поскольку ничего, кроме лишних килограмм на боках оно ничего не даст.
В приоритете остаются продукты с низким ГИ. Ценность мясных продуктов в содержании чистого белка, который по ГОСТу в обсуждаемых изделиях должен превалировать.
На практике оказывается, что именно он давно заслонен множеством ингредиентов в составе, которые очень далеки от натурального мяса. В рационе обязательно должно мясо быть, с этим никто не спорит. В рационе при СД включать его также можно, потому что ГИ мяса практически равно 0. Но можно ли относить современные деликатесы к мясным блюдам – это большой вопрос.
В них присутствуют крахмал, сахар, соя, пшеничная мука, манка, нитриты, жир-сырец, наполнители, консерванты, ароматизаторы, куриная шкурка – все они имеют высокий ГИ и даже здоровым людям их употреблять вредно; они очень пагубно действуют на поджелудочную железу.
Поэтому необходимо во время покупки очень внимательно состав деликатеса изучать, хотя это иногда и ничего не даст – многие компоненты просто не указаны.
Это уже на совести производителей. Недобросовестные производители в целях получения прибыли мешают в колбасу вторсырье, продукты с минувшим сроком годности и стыдливо умалчивают об этом и это уже не секрет.
Чтобы снизить себестоимость, они же добавляют пшеничную или соевую муку, крахмал, водоудерживающие химические ингредиенты.
Продукт получается дешевый и низкокачественный. Если вы нацелены на приобретение колбасы – берите только высококачественную свежую продукцию. Это правило для всех.Также важен способ изготовления продукта.
Сложности с перевариванием всегда вызывают сырокопченые и вяленые сорта мяса. Копченые изделия даже не коптятся, а просто смазываются жидким дымом, который дает горький вкус продукту и совершенно непригоден для меню.
Рекомендуемые диабетикам колбасы
Можно ли при диабете есть вареную колбасу? Из рекомендуемых сортов можно назвать диабетическую и докторскую, которые не особенно отличаются друг от друга. “Диабетическая” по ГОСТу Р 52196 сахара здесь около 100 г на 100 кг продукта – это совсем немного.
Жира здесь также минимальное содержание из-за отсутствия шпика. Вместо него добавлено коровье масло.
Из мяса – свинина и говядина.
Калорий на 100 г всего 228 ккал.
Докторская – все показатели идентичны, но нет масла и присутствует больше сахара.
Говяжья – не содержит шпик и калорийность всего 187 ккал. Какую колбасу можно есть еще?
Молочная – в составе есть сухое молоко; калорийность -242 ккал. Также можно употреблять диабетикам диетические вареные виды продукции: диабетическая, докторская, молочная, любительская. Их калорийность меньше 300 на 100 г продукта. ГИ не превышает 34 ед. А также чайная, столичная, столовая, московская, которые все еще готовятся по регламенту ГОСТа. Калорийность их не выше 260 ккал на 100 г.
А можно ли есть сосиски при сахарном диабете 2 типа? Сосиски и сардельки также не имеют много сахара, но содержат шпик, хотя и в разном количестве.
Причем, в сардельках его больше. Самые низкокалорийные сосиски и сардельки говяжьи. Имеется здесь и жир-сырец. Но калорийность в пределах 192-206 ккал.
Сливочные сосиски – пригодны для детского питания. Содержат 20% сливок, а из мяса – телятину или говядину. Калорийность приличная 211 ккал.
Сосиски обыкновенные – по ГОСТу здесь не должно быть сала и крахмала. Калорийность 224 ккал.
Несмотря на такие, казалось бы, не очень опасные компоненты, многие врачи против употребления сосисок диабетиками. Тем более, сосиски категорически нельзя жарить.
Вкусные варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые сорта изделий – пригодны разве что для очень редкого потребления, в мизерных количествах, не реже раза в месяц.
Это объясняется “богатством” их отрицательного состава: много шпика, соли, жира-сырца, нитрита натрия и консервантов, ароматизаторов. Варено-копченые есть нежелательно.
К ним относятся сервелат, финская, московская, балыковая. ГИ у них невысокий – до 45, но очень много жиров – до 50% всего суточного рациона.
При ожирении, а значит при диабете 2 типа ее кушать нельзя.
У сырокопченых колбас салями, столичная, советская – ГИ достигает до 76 ед. и они также очень жирные.
В диету для диабетиков их включать нельзя. Они обязательно будут вызывать скачки глюкозы и ожирение.
Итак, основные требования к мясным деликатесам при СД: исходить надо из того, что количество животного жира в сутки не должно превышать 40 г; порция блюд по объему не выше 200-100 г в день.
Выбирать вареные и нежирные сорта. Многие диетологи рекомендуют изделия немного поварить перед употреблением для уменьшения в них жира и соли.
Бутерброд с колбасой не должен содержать белый свежий хлеб; мясо прекрасно сочетается с зеленью и овощами.
Оптимальный вариант для здоровых любителей и диабетиков в частности – готовить домашнюю колбасу из диетического мяса: грудка куриная, индейка, телятина и кролик.
Ливерная колбаса
Ее можно есть при сахарном диабете, но также редко и ограниченно. Основой у нее являются субпродукты – говяжья или свиная печень.
В печени всегда содержится гликоген, т.е. углеводы. Меньше всего их в куриной и индюшиной печени. Но также в ливерной содержатся мука пшеничная, манка, крахмал.
Любителям мясопродуктов надо иметь в виду, что: в любой магазинной колбасе всегда есть скрытые жиры; много углеводов и часто сои снижает пищевую ценность колбас и при низкокалорийной диете лучше их не есть.
На столе колбаса может появляться не чаще 2 раз в неделю и в очень ограниченном количестве – не более 100 г.
Деликатесы нельзя сочетать с углеводами типа картофеля и бобовых.
Еще немного о вреде колбас
Сегодня это больше продукт современного маркетинга, чем мясное блюдо. Каждый производитель меньше всего думает о здоровье покупателей, он только старается сделать свой продукт как можно более привлекательным, чем у конкурентов. И получается, что натуральных ингредиентов в составе колбасных изделий все меньше.
А вот множество неполезных для здоровья веществ здесь превышает норму. В качестве красителей уже давно используется селитра, она же продляет срок годности.
Селитра, насколько известно, никогда не относилась к здоровым продуктам. Великолепный мясной запах придают синтетические ароматизаторы – они вообще не имеют животного происхождения.
И, наконец, в колбасе всегда много соли. В вареной колбасе ее даже минимально имеется 2 г на 100 г готового продукта, в сырокопченой — 5 г, а это уже дневная норма для здорового человека.
Естественно, при СД и АГ этого кушать нельзя. Натуральное мясо в современных колбасах часто заменяют соей. Соя содержит растительный белок, которым производитель и потчует покупателя. Она способна справиться с чувством голода и одно время ей приписывали антиканцерогенные свойства и способность выводить из организма излишки холестерина.
Позже выяснилось, что эти свойства преувеличены. Добавление сои не улучшает вкус изделий, мягко говоря. Когда на этикетке есть надпись «растительный белок» или Е479 или Е322 это обычно про сою.
Если только ее количество не больше 20% эта добавка на вкус не повлияет. Другой вред сои хотя бы в том, что в ней много простых сахаров.
Также основным компонентом данных мясных изделий является животный жир, следовательно, и калорийность, и холестерин будут высокими, что однозначно вредно при втором типе СД.
Вот и получается, что приверженцы здорового питания не приемлют колбасу любую категорически. Промышленная колбаса ни в коей мере не может считаться продуктом диетическим при всех своих названиях. Но привыкнув к сосискам и колбасам, сразу перестать их замечать сложно.
Как правильно выбирать
Сырокопченые или полукопченые виды колбас исключаются сразу. Они жирные и ведут к гиперхолестеринемии. Также они хорошо повышают аппетит.
При съедании даже 100 г вареной колбасы, человек уже сразу получает 20% суточной нормы жира, что должно браться во внимание при подборе диеты.
До сих пор диетическими считаются Докторская и Диабетическая колбасы. Они ориентированы на людей с ожирением и эндокринными нарушениями. Но поскольку ГОСТы уже давно остались в прошлом, на прошлое качество не стоит рассчитывать, хотя раскрученная марка для многих остается еще гарантией соблюдения всех технологий. Более достоверным показателем является цена – дешевле мяса колбаса бывает низкосортная.
На срезе батона – не обольщайтесь розовым цветом: это работа селитры. Пусть лучше он сероватый – здесь селитры гораздо меньше и это полезнее.
Иногда новинки колбасных изделий имеют хорошее качество, но это наработка популярности: как только колбаса будет раскупаться охотно, качество сразу снижается – это происходит по отработанному сценарию.
Следует помнить, что хотя в мясе ГИ низок из-за отсутствия углеводов, заменить мясо они не могут. Колбасы – это условно разрешенный продукт и кушать ее следует редко.
Современный покупатель даже при всей своей дотошности никогда не узнает, что он ест под названием колбасы. Слухов и домыслов поэтому так много.
Современные технологии
На сегодня с современными технологиями колбаса поступает в продажу практически без мяса. Вместо него в составе колбасы находится такой ингредиент, как MDM.
Эта смесь приготовлена из костей с остатками мяса. Из – под пресса она выходит в виде однородной массы, и в колбасу идет вместо мяса.
Вид мяса в колбасе – это вид костей по сути. Для повышения прибыли все заводы имеют свои рецепты изготовления, которые тщательнейшим образом скрываются. Правильный метод изготовления совершают очень мало компаний. Остальные выводы и решения остаются за вами. Правительство пока не имеет достаточно денег для контроля производства.
Жить здорово! Докторская колбаса — полезно или нет?(14.11.2017) 
Какую колбасу можно есть при диабете: вареную, диабетическую или другую?
сахарный диабет и сосиски
сахарный диабет и колбаса
Жить здорово! Докторская колбаса — полезно или нет?(14.11.2017) Какую колбасу можно есть при диабете: вареную, диабетическую или другую? сахарный диабет и сосиски сахарный диабет и колбаса
(Пока оценок нет)
Загрузка...